Colheita e acondicionamento das goiabas para a comercialização

As goiabas devem ser colhidas, assim que atingirem seu pleno desenvolvimento, e

acondicionadas de forma adequada, para que sejam bem-aceitas no mercado consumidor

A goiaba (Psidium guajava) é um fruto carnoso, podendo apresentar a casca nas colorações verde, amarelada ou roxa. Sua polpa pode rosada, branca ou dourada, com inúmeras sementes, que podem ser ingeridas facilmente. No Brasil, as variedades mais produzidas são a de polpa branca (mais aceita no mercado externo) e a de polpa rosada (mais aceita no mercado interno).

Independente da variedade, as goiabas podem ser consumidas in natura, ou como compotas, geleias, sucos, ou ainda a famosa goiabada. Na gastronomia mundial o fruto também é utilizado para fazer molhos salgados, como substituto do tomate.

Além de ser deliciosa, a goiaba in natura é fonte de vitamina C, cerca de 80,6 mg em 100 de fruto. Entre os seus inúmeros benefícios para a saúde estão: diminui o colesterol ruim, controla a pressão arterial, auxilia no combate ao tabagismo, diminui o cansaço físico, entre outros.

Valores nutricionais em 100 g de goiaba:

Valor energético: 54.2 Kcal;

Fibra alimentar: 6,2 g;

Vitamina C: 80,6 mg;

Potássio: 197,6 mg;

Cálcio: 4,5 mg;

Fósforo: 15,4 mg;

Manganês: 0,1 mg;

Magnésio: 6,9 mg;

Ferro: 0,2 mg;

Zinco: 0,1 mg.

Colheita das goiabas:

As goiabas devem ser colhidas no período do dia em que a temperatura é mais amena.

Como os frutos da goiabeira se desenvolvem de forma descontínua, é necessário proceder à colheita de 2 a 3 vezes semanalmente.

O ponto da colheita das goiabas é quando elas estiverem verdes ou "de vez". Entretanto, se o destino das goiabas é o processamento industrial, os frutos devem ser colhidos maduros, mas não passados.

Os responsáveis por colher os frutos devem ser bem treinados, para que não causem danos às goiabas, o que certamente aumenta o processo de deterioração do fruto.

Da mesma forma, quaisquer machucados na goiaba desqualifica o produto para o mercado consumidor.

Acondicionamento para comercialização:

As goiabas colhidas são acondicionadas em cestos de mão, forrados com folhas de goiabeiras, para que os frutos fiquem bem protegidos, até seguirem para a classificação e higienização.

Após o beneficiamento das goiabas, estas são envoltas em um papel próprio para esse fim e acondicionados, em caixas de madeira ou papelão, em apenas uma camada, para não causar injúrias aos frutos.

Feito isso, os frutos são transportados para serem comercializados. 

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